Arche Naturküche Bio Agar Agar, 30 g

Bio Agar Agar aus roten Meeresalgen erstaunt mit seiner außerordentlichen Gelierkraft und ist ein beliebter pflanzlicher Ersatz für Gelatine. Sogar für Wackelpudding ist Agar Agar stark genug.

Hinweis: Beim Aufkochen kann dir ein Hauch Meeresduft in die Nase steigen, der aber beim Kochen verfliegt und in den Speisen nicht zu schmecken ist.

Dosierungsvorschläge:

• Fruchtaufstriche: 1 gestrichener TL Agar Agar (ca. 3 g) für 500 g Obst
• Gelee (schnittfest): 2 gestrichene TL Agar Agar (ca. 5 g) für 500 ml Fruchtsaft
• Gelatine-Ersatz für Cremes, Tortenfüllungen usw.: 2 gestrichene TL Agar Agar (ca. 5 g) für 500 ml Flüssigkeit (entspricht 6 Blättern Gelatine).

Zubereitung: Agar Agar mit püriertem Obst, Fruchtsaft oder anderer Flüssigkeit verrühren. Es dürfen keine Klümpchen in der Masse enthalten sein. Unter ständigem Rühren aufkochen und je nach Obstsorte 2 bis 10 min lang sprudelnd kochen. Darf die Masse nicht erhitzt werden (z. B. Tortencremes auf Sahnebasis), musst du das Agar Agar mit ein wenig Wasser oder Saft verrühren, aufkochen und 2 min kochen lassen (dabei ständig umrühren). Danach kannst du das aufgelöste Agar Agar mit einem Schneebesen unter die kalte Creme rühren.

Hinweis: Agar Agar geliert erst, wenn es ausgekühlt ist. Wir raten dir darum, immer eine Gelierprobe zu machen (gib eine kleine Menge des Fruchtaufstrichs, Gelees oder der Creme auf einen kalten Teller und kontrolliere, ob die Masse wie gewünscht geliert).