Hütter Pute & Huhn Osterschinken-Schopf geselcht & gekocht

Der Schweinekamm, auch österreichisch Schopfbraten genannt, ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs. Das Fleisch ist von Fett durchwachsen, ist aber dadurch besonders saftig und aromatisch. Durch das traditionelle Selchen der Familie Hütter und der Beigabe von feinen Gewürzen, bekommt das Stück einen fein rauchigen Geschmack. Ist Österreich gilt "Geselchtes" als traditionelles Weihfleisch zur Osterzeit.