Zotter Schokoladen H2O Superfood

Inspiriert von den Mayas und der traditionellen Schokoladenkultur, die in Belize noch sehr lebendig ist, hat Josef Zotter diese dunkle Schokoladenganache nach Mayarezeptur auf Wasserbasis entwickelt. Kakao und Wasser ist die Reduktion auf das Wesentliche und die Basis der ganzen Schokoladenkultur. Aufgepeppt wird diese puristische dunkle Schokoganache mit jeder Menge Superfood-Zutaten wie Aroniasaft, Maca, kandierter Ingwer, Kardamom, Chili und Moringapulver.

Auch in der Kuvertüre steckt Superfood-Power. Dafür wird peruanischer Kakao im Prinzip "raw" verarbeitet und nicht geröstet, sondern nur bei 70°C getrocknet. Da beim Mahlen und Conchieren auch wieder Wärme entsteht, gehen Antioxidantien verloren und deshalb wird die Kuvertüre nach der Verarbeitung mit Superfood-Zutaten wie Acai, Matcha-Grünteepulver, Chlorella-Algen, Reishi-Pilzen, Maca-Power wieder aufgepeppt, in kleiner Dosis, damit man nicht gleich abhebt. Insgesamt sehr würzig, erfrischende Kardamom-Ingwernoten und im Abgang zieht der Chili deutlich an.

Zutaten:
Kakaomasse°, Rohrohrzucker°, Fruktose-Glukose-Sirup°, Kakaobutter°, Kokosblütenzucker°, Aroniasaft°(4%), Ingwer°, Acaipulver°(0,3%), Kardamom°, Speisesalz, Macapulver°(0,1%), Moringapulver°(0,1%), Grünteepulver Matcha°(0,02%), Chlorellapulver°(0,02%), Chili „Bird's eye“°, Reishipulver°(0,01%)
Kakao: 75% mindestens in der Superfood-Schokolade°

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Eiern, Sellerie, Milch, Soja und Sesam enthalten.